Pates au brocciu : Recette Corse Facile pour 4 personnes

Recette Corse proposée par Tiramiland

Chez Tiramiland nous utilisons le brocciu dans plusieurs de nos recettes car nos clients aiment son goût original. Nous avons récemment rédigé notre recette des cannelloni au brocciu sur le blog.

Aujourd’hui nous mettons le tablier pour vous proposer la recette des pates au brocciu.

C’est une recette originale Corse car nous allons le préparer avec des saveurs de chez nous : les figatelli et le népita !

Pates au brocciu et figatelli aux saveurs de népita

Info pratique:

• Recette pour 4 personnes.

• Niveau facile.

• Temps de préparation: 35 min.

• Temps de cuisson: 10+10.

Ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette

• 10 œufs
• 500g de farine de type 55.
• 125g de semoule fine.
• 2 figatelli (disponibles dans la boutique Tiramiland)
• 1 oignon émincé.
• 25cl de crème fraîche liquide
• 15g de népita(menthe sauvage corse)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive A Mérula
• 200g de bulagna
• 250g de brocciu
• huile d’olive

La boutique Corse Tiramiland pour vous servir !

Vous pourrez trouver dans notre boutique spécialisée Corse, quelques ingrédients utilisés dans l’élaboration de cette recette. Tous nos produits sont authentiques, nous les utilisons nous-même dans la confection de nos plats (Nous sommes traiteurs Corses à Ghisonaccia).

Préparation des pates fraîches

Dans un bol inox ou autre gros récipient, versez et mélangez la farine et semoule fine.

En faire un volcan dans lequel vous déposez vos 6 jaunes et blancs d’œufs ainsi que 2 cuillères à café de sel.

Mélangez en ramenant la farine vers l’intérieur du puits jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Couvrez votre pâte d’un torchon propre et humide. Laissez reposer 1/2 heure à température ambiante.

L’étape suivante consiste à aplanir votre boule. Passez la ensuite dans un laminoir à pâtes pour obtenir les pates souhaitées. Enfin, plongez vos pates crues dans de l’eau portée à ébullition et cuire en mélangeant régulièrement pendant 3mins.

Préparation de la garniture

Que seraient nos pates au brocciu sans leur garniture ?

Notre recette est originale, elle contient des figatteli. Vous avez ici deux possibilités.

• Soit vous enlevez le boyau et émiettez votre figatellu

• Soit vous prenez directement de la polpa de figatellu (mêlée de figatellu) et bulagna de Chiatra coupée façon petits lardons

Dans une marmite légèrement huilée (2 cuillère à soupe d’huile d’olive corse AOP A merula), cuire votre figatellu. A mi-cuisson, ajoutez les oignons émincés (voir photo ci-dessous).

Dans un bol, cassez 4 œufs et ajoutez la Népita. Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Écrasez ensuite le brocciu dans le bol. Mélangez le tout.

Versez dans votre marmite, les pates fraîches cuites et égouttées. Mélangez délicatement.

Puis , ajoutez le contenu du bol.

Pour finir, ajoutez la crème fraîche en mélangeant.

Servez chaud et rapidement, vos pates fraiches au brocciu et figatelli à l’usu corsica !

Astuce du Chef !

Si vous le désirez, rappez sur votre plat de la tomme corse de brebis d’ortolu.

Accompagnez votre repas corse avec un verre de vin rouge e croce YL d’Yves Leccia.

Je vous remercie pour votre fidélité, vos retours sont les bienvenus. Nous vous accueillons également en boutique, sur l’île de beauté, si vous avez besoin de conseils.

N’hésitez pas à nous proposer d’autres recettes. En attendant, bon appétit avec vos délicieuses pates au brocciu !

Fred.