Fondant à la farine de chataigne corse
En effet, l’exceptionnel fondant à la farine de chataigne corse AOP.
Recette corse (facile) pour 6 personnes:
Ingrédient du fondant à la farine de chataigne corse AOP:
-3oeufs.
-100g de sucre semoule.
-6cl d’huile d’olive.
-10g de levure chimique.
-150g de farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini.
-50g de farine de blé.
-3cl d’eau de vie.
-6cl de jus d’orange.
-30g zeste d’agrume confit.
-100g de sucre semoule.
-5cl d’eau.
-3cl de jus de citron.
-6cl de jus d’orange.
-2cl de crème fraiche.
-30g d’amandes hachées.
-6 petits moules.
5g de beurre.
Préparation du fondant à la farine de chataigne corse:
En premier lieu, porter à ébullition le sucre et l’eau et cuire au caramel brun. Deuxièmement, retirer du feu. Aussi, décuire avec les jus d’orange et citron. Ensuite, incorporer la crème. Puis, porter à ébullition, débarrasser et laisser refroidir. De plus, griller les amandes et réserver.
En outre, graisser les moules de cuisson et réserver au frais. Mélanger la farine de blé, la farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini et la levure chimique. Aussi, casser les oeufs dans une jatte et les travailler avec le sucre à l ‘aide d’un fouet jusqu’à ce que l’appareil soit blanchatre et mousseux. Toutefois, incorporer progressivement l’huile, de la meme facon que pour une mayonnaise. Puis, ajouter le jus d’orange, l’eau de vie, les farines avec la levure et mélanger. D’autre part, garnir les moules au 2/3. Puis, laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Au final, préchauffer le four à 210°C(thermostat 7). Aditionnellement, tailler le zeste d’agrumes confits en fine julienne. Sans oublier de mettre les fondants à la farine de chataigne au four et laisser cuire 6 minutes. Enfin, démouler les fondants chauds. Puis, décorer avec la julienne de zeste d’agrumes confits. Additionnellement, accompagnez ce dessert corse avec un verre de crème de melon corse de Jean Jacques Lovichi. Puis, laissez vous porter par les effets du terroir gastronomique corse.
De plus, retrouver la recette corse de beignets de farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini. Alternativement, la célèbre Pulenda( polenta à la farine de chataigne corse AOP.
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