Flan à la farine de chataigne corse AOP
« Tant que nous aurons des chataignes, nous aurons du pain » Pascal Paoli 1758. Par dessus tout, un produit du terroir corse ancestral et autrefois, base de l’alimentation corse.
Flan à la farine de chataigne
Au sommaire
Recette corse(facile) du flan à la farine de chataigne pour 6 personnes:
Ingrédients du flan à la farine de chataigne:
-200g de farine de chataigne corsee AOP de Stéphane Guerrini.
-100g de sucre.
– 7 oeufs.
– 50cl de lait entier.
– 50cl de crème liquide entière.
Préparation du flan à la farine de chataigne:
En premier lieu, préparer un moule aux bords assez hauts et caraméliser le tout. Deuxièmement, battre les oeufs avec la farine de chataigne corse AOP et le sucre. Ensuite, ajouter le lait et la crème liquide. De plus, préchauffer le four à 170°C. Puis, enfourner pendant une bonne demi-heure. En outre, vérifier la cuisson avec un couteau avant de retirer. Toutefois, il faut mettre le tout au four dès la fin de la préparation afin d’éviter le phénomène de décantation.
Néanmoins, le flan de farine de chataigne corse AOP peut s’accompagner de canistrelli de la maison Zamboni. Aditionnellement, d’un coulis de clémentines ou d’un caramel à l’orange.
Au final, à déguster avec un bon vin blanc du clos venturi ou avec un muscat corse du clos nicrosi.
Conseil d’utilisation de la farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini:
-A vrai dire, il faut toujours penser à tamiser la farine de chataigne corse AOP.
-De plus, on ajoute toujours une pincée de sel dans les préparations à base de farine chataigne Corse AOP.
-En outre, pour conserver longuement les qualités nutritives et gustatives, la farine de chataigne corse AOP peut etre mise au congélateur.
Conclusion:
En effet, la farine de chataigne corse AOP est un aliment riche comprenant majoritairement des glucides et de nombreux éléments minéraux. Alternativement, celle ci ne contient ni gluten, ni colorants, ni conservateurs.
Enfin, à retrouver sur Tiramiland dans nos recettes corses, la Pulenda(pulenta à la farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini).