Description
Tomme de corse brebis d’Ortolu:
En premier lieu, une tomme de brebis corse d’Ort0lu 200g de type Sartinesu incomparable d’identité et de saveurs.
Ensuite, une tomme de brebis corse d’Ortolu 200g casgiu sartinesu jeune de la famille Mallaroni.
De plus, un fromage de pate pressée, ferme et non cuite qui évolue au fil des semaines et s’affine.
Gaec d’ortolu:
C’est avant tout l’histoire d’une magnifique rencontre entre deux élèves, Christophe et Sarah Cerrutti et leur professeur Jean Pierre Mallaroni au lycée agricole de Sartène en 2001.
Toutefois, ceux ci décideront en 2008 de s’associer pour créer la Gaec d’Orttolu.
Aditionnellemnt, Gabrielle Mallaroni, chargée de la confection des fromages viendra rejoindre l’aventure en 2018
Alternativement, un cheptel composée de 400 brebis broutant les prairies verdoyantes de la vallée de l’Ortolu au lieu dit Lezza sur 170 hectares.
Ces brebis de race corse paturent toute l’année.
Leur alimentation provient essentiellement de l’exploitation.
De ce fait, ce qui procure une production de lait spécifique et de grande qualité.
Par conséquent , on obtient une tomme corse représentative du terroir Sartenais.
Ces fromages fermiers au lait cru de type Casgiu Sartinesu sont réalisés dans le strict respect des saisons et des traditions dans des conditions modernes de transformation et de travail.
Caractéristiques de la tomme de brebis corse d’Ortolu:
Un fromage comme on les aime en corse avec du caractere mais pas trop, sec sans l’etre vraiment mais surtout une forte identité corse.
En effet, une tomme corse de brebis d’Ortolu accompagné d’un verre de vin d’alzeto prestige rouge.
Enfin, un appel aux souvenirs d’un séjour passé sur l’ile de beauté a déguster les produits du terroir corse.
Au final, à la dégustation, toute la douceur et l’équilibre en bouche de cette tome corse de brebis. Au nez, un léger fumé très identitaire mais peu dérangeant.
A découvrir également la tomme corse de chèvre Lazzarini. Mais aussi, la tomme corse de brebis de Deperetti della Rocca dans la boutique en ligne de Tiramiland.
