Description
Tapenade corse à la chataigne
Une tapenade corse à la chataigne et olives vertes au caractère très identitaire.
Production de macchia:
En premier lieu, l exploitation familiale macchia, dirigée depuis 2011 par l’artisan Florian Favre.
De plus, elle est située à Monte sur la commune de Casinca, en haute corse.
Des aromates ramassés à la main dans le maquis corse pour agrémenter des tapenades savoureuses et très identitaires.
Ensuite des tapenades réalisées avec les alcools de fruit permettant d’élargir la gamme comme le Cédrat, la Châtaigne,l’Arbouse, l’Orange.
Description de la tapenade corse à la chataigne:
En effet, cette tapenade, une des premières réalisée.
Un mélange d’olives vertes, de capres et des chataignes.
Toutefois, ce fruit de la montagne corse est très subtile et ne vient pas dénaturer le gout de la tapenade.
Néanmoins, un juste milieu s’instaure entre force en bouche et délicatesse du palais.
En outre, la chataigne n’a ce goût et cette odeur que lorsqu’il pousse sur le sol Corse.
Par conséquent,une saveur tout à fait unique et qui apporte authenticité à cette tapenade d’olives vertes.
Une prise en bouche d’abord sur le goût de l’olive, douce et enveloppante, puis sur la chataigne pour une note subtile.
Composition et dégustation de la tapenade corse à la chataigne:
Ingrédients: olives vertes, huile d’olive et de colza, capres, sel, vin, eau de vie artisanale,sucre,extrait de chataigne.
Sa dégustation peut prendre des formes très diverse:
-A l’apéritif sur du pain frais ou juste toastée .
– Dans des pâtes, au moment du service des assiettes.
– En fond de tarte salée.
– Avec des légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre…
– En accompagnement dans une salade composé.
-En garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
-Réalisation de feuilleté apéro.
Au final, une délicieuse tapenade corse à la chataigne pour agrémenter vos apéritifs et cuisine de saveurs corses.
Enfin, à découvrir également, la tapenade corse à la népita. Mais aussi la tapenade corse à la myrte dans la boutique de Tiramiland.
