Description
Tapenade corse et tomate séchée
Une tapenade corse et tomate séchée aux olives vertes pour une tapenade prononcée.
Production de macchia:
En premier lieu, l exploitation familiale macchia, dirigée depuis 2011 par l’artisan Florian Favre.
De plus, elle est située à Monte sur la commune de Casinca, en haute corse.
Des aromates ramassés à la main dans le maquis corse pour agrémenter des tapenades savoureuses et très identitaires.
Ensuite des tapenades réalisées avec les alcools de fruit permettant d’élargir la gamme comme le Cédrat, la Châtaigne,l’Arbouse, l’Orange.
Description de la tapenade et tomate séchée:
En effet, cette tapenade, une des premières réalisée.
Un mélange d’olives vertes, de capres et de tomates séchées.
Le mélange des olives et des tomates séchées, une recette provençale par excellence.
Néanmoins, un juste milieu s’instaure entre force en bouche et délicatesse du palais.
En outre, les tomates sont séchées au soleil, elles perdent dix fois leur poids au cours du procédé.
Cela permet de préserver les qualités nutritionnelles.
Cette tradition nous vient d’Italie où on les faisait sécher sur les toits de tuiles pour avoir des tomates pendant l’hiver.
Par conséquent,une saveur tout à fait unique et qui apporte authenticité à cette tapenade d’olives vertes.
Une prise en bouche d’abord sur le goût de l’olive, douce et enveloppante, puis sur la tomate avec force .
Composition et dégustation de la tapenade corse et tomate séchée:
Ingrédients: olives vertes, huile d’olive et de colza, capres, sel, vin, tomates séchées.
Sa dégustation peut prendre des formes très diverse:
-A l’apéritif sur du pain frais ou juste toastée .
– Dans des pâtes, au moment du service des assiettes.
– En fond de tarte salée.
– Avec des légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre…
– En accompagnement dans une salade composé.
-En garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
-Réalisation de feuilleté apéro.
Au final, une délicieuse tapenade corse et tomate séchée pour agrémenter vos apéritifs et cuisine de saveurs corses.
Enfin, à découvrir également, la tapenade corse à l’arbouse. Mais aussi la tapenade corse à la chataigne dans la boutique de Tiramiland.
