Description
Tapenade corse à la népita
Une tapenade corse à la népita et olives noires au caractère très identitaire.
Production de macchia:
En premier lieu, l exploitation familiale macchia, dirigée depuis 2011 par l’artisan Florian Favre.
De plus, elle est située à Monte sur la commune de Casinca, en haute corse.
Des aromates ramassés à la main dans le maquis corse pour agrémenter des tapenades savoureuses et très identitaires.
Ensuite des tapenades réalisées avec les alcools de fruit permettant d’élargir la gamme comme le Cédrat, la Châtaigne,l’Arbouse, l’Orange.
Description de la tapenade corse à la népita:
En effet, cette tapenade, la première à avoir été réalisée.
Un mélange d’olives, de capres et de népita.
Toutefois, cette plante corse endémique, appelée aussi menthe sauvage, très parfumée.
Néanmoins, un juste milieu s’instaure entre force en bouche et délicatesse du palais.
En outre, le Calament Nepita n’a ce goût et cette odeur que lorsqu’il pousse sur le sol Corse.
Une prise en bouche d’abord sur le goût de l’olive, douce et enveloppante, puis sur la Nepita pour une note longue qui persiste quelques secondes.
Ce n’est pas de la menthe mais un mélange entre une cousine , moins forte mais plus riche en parfum, et de l’origan.
Par conséquent,une saveur tout à fait unique et qui apporte authenticité a cette tapenade d’olives noires.
Composition et dégustation de la tapenade corse à la népita:
Ingrédients: olive noire, huile d’olive et de colza, capres, calament népita, sel.
Sa dégustation peut prendre des formes très diverse:
-A l’apéritif sur du pain frais ou juste toastée .
– Dans des pâtes, au moment du servir des assiettes.
– En fond de tarte salée.
– Avec des légumes, bâtonnet de carotte, rondelle de concombre…
– En accompagnement dans une salade composé.
-En garniture pour tomates farcies, avec de la semoule, viande hachée ou céréales.
-Réalisation de feuilleté apéro.
Au final, une délicieuse tapenade corse à la népita pour agémenter vos apéritifs et cuisine de saveurs corses.
Enfin, à découvrir également, la tapenade corse à l’arbouse. Mais aussi la tapenade corse à la chataigne dans la boutique de Tiramiland.
