Description
Boutargue (poutargue ) de Mulet râpée de la maison de la bottarga:
La boutargue appelée aussi poutargue est un produit du terroir Corse. Mais elle puise ses origines à différents endroits du pourtour méditerranéen. Ce produit du terroir est surnommé en corse « le caviar Bastiais ». De plus , à l instar du caviar, il est considéré comme un produit luxueux.
La boutargue résulte d’ une poche d’œuf de poisson appelé ‘‘rogue’’ ou ‘’grenade’’ en l’occurrence le ‘Mulet ‘ lavée, séchée, fumée et affinée pendant 15 jours avant d’obtenir un produit final prêt a la consommation.
Provenance:
Joseph (ancien agriculteur) et Marinella Balardi (issue d’une famille de pisciculteur en Sardaigne) ont crée un atelier de production sur le littoral de la Marana en 2019.
La maison de la bottarga produit de la boutargue entière ou rappée de façon artisanale. Ce couple dans la vie comme dans le travail respire et véhicule la passion de leur métier. Tellement que leur savoir faire associe tradition et innovation.
Du fait de leur savoir faire et de l origine des poissons, péchés en haute mer, les saveurs sont subtiles avec un arrière gout saumoné.
Utilisation de la boutargue (poutargue ) rappée de la maison de la bottarga:
La boutargue rappée viendra aromatisées vos pates (voir recette sur notre blog) en dosant a souhait après cuisson des pates.
En revanche, pour garder toutes ses saveurs a l instar de la truffe la boutargue ne se cuit pas. Elle vient par dessus votre cuisine pour la sublimer.
En outre, vous pouvez également utilisé ce met pour créer un effet terre-mer a votre cuisine ou tout simplement pour apporter saveurs de la mer et puissance. A noter que pour éviter d apporter trop de puissance il vaut mieux doser avec parcimonies.
En conclusion:
Par conséquence, la poutargue entière ou rappée est un produit du terroir Corse et méditerranéen avec des saveurs marquées vous permettant de sublimer votre cuisine ou apéritif et de donner un avis tranchée a vos convives.
Emballage sous vide d environ 100g.
Toutefois, à conserver au réfrigérateur après ouverture.
Découvrez aussi la Boutargue De Mulet entière
