Description
Pate d’olive noires santa lucia :
Pate d’olive noires, c’est une pate à tartiner salée corse: une valeur ajoutée corse pour vos apéritifs.
La cave a huile d’olive de santa lucia
Depuis près de 30 ans, Jacques Rieux-Arnaud, exploite cet arbre emblématique et majestueux, symbole de paix, l’olivier.
Pour créer ses propres huiles d’olive et vivre de sa passion, il reprend en 2015 la cave Santa Lucia dans l’Alta Rocca, à Sainte-Lucie de Tallano.
De plus, il a le privilège de vivre, au cœur des vergers d’oliviers centenaires de variété Ghjermana.
En tant qu’oléiculteur passionné, respectueux de la nature et des traditions ancestrales, Jacques produit deux huiles d’olive AOP et bio.
Fin septembre, des filets suspendus sont placés sous les arbres. En outre, cette technique permet de recueillir les olives noires, tout en évitant qu’elles soient au contact du sol après leur chute naturelle, qui débutera de février à fin avril (Récolte à l’ancienne), une cueillette typique Corse
Aussi, de mi-novembre à mi janvier la récolte des olives mi mures, se fait avec des peignes électriques. Cette méthode est appelée le gaulage
Composition de la pate d’olive noires santa lucia:
Pulpe d’olive noire 96%, huile d’olive vierge, aromates.
Par conséquent, un produit corse aussi simple et naturel que possible.
Finalement, une pate à tartiner de l ile de beauté réveillant les papilles par son gout fruité.
Donc, une conserve aux saveurs corses indispensable à vos placards de cuisine.
Idées de recette à partir de la pate d’olive noires santa lucia:
La tapenade :
La recette classique contient 2% de capre mélangé à la pâte d’olive, un peu de thym et de sarriette. On peut rajouter un peu d’huile d’olive si celles ci ne sont pas assez grasses.
L’anchoïade :
C’est la même recette que celle de la tapenade à laquelle on rajoute des anchois broyés en plus ou moins grande quantité selon le goût désiré.
On peut faire une anchoïade en remplaçant tout ou partie des anchois par du thon.
Contenant: 90g net
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