Description
La noix de jambon de Chiatra côtoie l’excellence.
Prise dans la face interne de la cuisse du cochon, la noix de jambon de Chiatra possède un gras onctueux et savoureux.
La viande libère ses saveurs sur l arrière bouche de façon éclatante.
Une pièce de charcuterie corse sensationnelle sur laquelle on s’épanche, on s’étonne, on en redemande.
Charcuterie artisanale corse de Chiatra
Felix Costantini est un éleveur, charcutier corse aux valeurs ancestrales.
Il possède un élevage de porc nustrale (cochon noir corse) et de porc croisés.
Un cochon corse en liberté ou semi liberté! c’est le principe de Félix pour que son alimentation soit variée et pour que le cochon est une vie heureuse, sans stress.
Des glands et des châtaignes viennent à l automne compléter le complément alimentaire pour toujours plus de saveurs dans la charcuterie de Chiatra.
Félix Costantini réalise une charcuterie artisanale corse de qualité.
Une charcuterie corse basée sur des techniques ancestrales qui révèlera une salaison maitrisée et une finesse incomparable à la dégustation.
La noix de Jambon de Felix Costantini
Pour beaucoup d’amateurs de charcuterie artisanale corse, la noix de jambon de Chiatra est considérée comme le meilleur jambon corse.
La noix de jambon est à différencier du prisuttu( jambon corse AOP possédant un os).
En effet, la noix de jambon sans os est pris dans la face interne du cochon corse alors que le prisuttu est un jambon corse à l’os d’appellation d’origine protégée.
Tous les deux seront placés dans le sel avant d’être fumés et suspendus en cave pour séchage et affinage.
En conclusion
Comme toute la charcuterie de Félix Costantini, la noix de jambon est d’une extrême finesse et d’une salaison maitrisée.
Une dégustation gourmande sur des saveurs de châtaignes en arrière bouche viendront combler vos désirs d’apéritifs corses.
A découvrir également le lonzu artisanal de Félix Costantini, la coppa de Chiatra. Mais aussi le saucisson corse de Chiatra , le prisuttu sont à retrouver dans la boutique de Tiramiland.
Prix/poids: 9€/100g
