Description
Le lonzu est une pièce de viande prise dans le travers du cochon qui sera suspendu en cave pendant au moins 4 mois après avoir subit salaison et fumage au bois de châtaignier.
En effet, la pièce de viande , placée en boyau naturel , va subir une cuisson à froid par l action du sel durant toute la période de séchage et d’affinage.
La charcuterie corse d’Eric Vincenti
La charcuterie corse d’Eric Vincenti est située dans la vallée d ‘Alesani depuis 2001.
Cette charcuterie corse de découverte est réalisée, à partir d’ un savoir faire ancestral, avec de la viande française.
Un très bon rapport qualité/prix qui vous permet de manger de la charcuterie corse plus souvent.
Une charcuterie corse respectant les valeurs anciennes du savoir faire corse.
En effet, toute la charcuterie produite par cet artisan corse sera fumée au bois de hêtre ou de châtaignier après salaison et mise en boyau de la viande.
Le lonzu
Le lonzu corse est une pièce de viande de cochon prise dans le travers( la longe ).
Après avoir effectué la salaison nécessaire de la longe , elle sera mise en boyau et fumé au bois de châtaignier ou de hêtre puis suspendu pour séchage et affinage.
Le lonzu comporte un ratio de 2/3 de maigre et 1/3 de gras.
Il est reconnaissable par par 1/2 lune de gras qui apporte onctuosité et saveurs au lonzu.
On le coupera en fine tranche pour le déguster à l’apéritif ou lors d’une entrée accompagnée de coppa corse et de saucisson corse de porc.
En conclusion:
Le lonzu entier d Eric Vincenti est un petit lonzu affichant un petit prix permettant de satisfaire votre envie tout en respectant la faible dépense.
Par ailleurs, il est le meilleur rapport qualité prix.
A découvrir également, le saucisson a la myrte, le saucisson sanglier d’Eric Vincenti dans la boutique en ligne de Tiramiland.
