Description
Huile de noisette lacrima d’oru de l’atelier de la noisette:
En premier lieu, huile de noisette est un produit du terroir corse très recherché car très rare. En effet, on dénombre très peu d’exploitation de noisetier.
Pour autant, l’atelier de la noisette peut s’appuyer sur la production de noisette dans la région de Cervione.
La noisette de Cervione:
Elle est issue de la variété ‘Fertile de Coutard’, unique variété cultivée à Cervione en haute corse.
La noisette de Cervione réputée pour sa qualité gustative.
Par ailleurs, elle présente une coloration foncée unie entre brun et rouge acajou.
Elle n’est pas striée et sa chair est ferme, de couleur blanc cassé à ivoire pâle.
La zone géographique s’étend sur le territoire de la Haute-Corse.
Cette zone qui connait une forte influence des vents permet de réaliser un séchage de la noisette de manière naturelle.
