Description
Le casteddu rouge du domaine saparale est un vin de sartene très recherché autant pour son coté historique que pour la qualité de son nectar.
Histoire du domaine saparale
Le domaine saparale , c’est avant tout une belle histoire comme un phœnix qui renait de ses cendres.
En effet, Philippe de Rocca Serra reviendra en corse à la fin du 19ième siècle après avoir acquis sa fortune au service de la famille royale d’Egypte.
Il créera une des plus grandes exploitations agricoles de l’ile de beauté avec la plantation de 100 hectares de vigne de cépages endémique, des oliviers , des agrumes, du bétail.
Il fit construire des dépendances, une cave et constitua un vecteur économique très important dans la micro région.
Durant une vingtaine d’année, le domaine saparale connu le succès avec des vins primés.
Puis le désordre de la guerre, la mafia local, le phylloxéra qui s’abat sur l’exploitation plongeront le domaine saparale dans le marasme jusqu’en 1995.
Le renouveau du domaine saparale
.En effet, à cette date, Philippe Farinelli redonna vie au domaine saparale en restaurant chaque édifice ancien, en replantant de jeunes plants.
Il insuffla de la modernité tout en respectant les valeurs anciennes du domaine saparale.
Il y construira même un complexe hôtelier avec des demeures de charme en se servant des dépendances en ruine.
Le sol du domaine saparal est constitué d’arènes granitiques.
Aéré, poreux et filtrant, la vigne s’y enracine bien.
Le climat offre une faible réserve en eau, la sécheresse y fait souffrir la vigne en été.
De plus, le vignoble est balayé par de forts vents.
Ce qui confère au terroir de la vallée de l’ortolu et à ses vins sa spécificité et son originalité.
Casteddu rouge du domaine saparale
La cuvée supérieure casteddu est un vin rouge née d’un assemblage de plusieurs cépages.
En effet, il est constitué de Sciaccarello, Nielluccio, Carcaghjolu, Minustellu, Aleatico.
Les parcelles en côteaux sont cultivées sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, un ébourgeonnage manuel, un effeuillage et des vendanges en vert sont pratiqués afin d’obtenir des raisins concentrés au maximum.
Le rendement est de 28 à 30 Hl/ha.
Concernant la vinification, la cuvaison est longue de 30 jours à température contrôlée avec des remontages quotidiens.
Le décuvage se fait par gravité et assemblage des presses.
L’élevage s’effectue en foudre puis en barrique durant 12 mois.
En conclusion
En le découvrant, on remarque sa belle robe rouge grenat qui s’octroie des reflets bruns en vieillissant.
Le nez est intense et complexe, des notes d’épices, de fruits cuits, de torréfaction et de chocolat se révèlent.
La bouche est gourmande, puissante et charpentée, avec une très grande longueur.
Seulement 125 barriques sont produites chaque année.
Un beau potentiel de garde qui ravira les cavistes amateurs.
N’oubliez pas de le carafer une heure avant de servir.
Il titre à 14% par volume d’alcool.
A découvrir également le myrtus rouge santarmettu ou e croce rouge Yves Leccia dans la boutique de tiramiland.
Interdit aux mineurs. A boire avec modération, l’alcool est dangereux pour la santé.
