Beignets d’huitre à la farine de chataigne
Une délicisieuse recette corse pour ces beignets d’huitre à la farine de chataigne.
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Recette corse(facile) pour 6 personnes:
Ingrédients pour confectionner des beignets d’huitre à la farine de chataigne:
-100g de farine de blé.
-200g de farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini.
-10g de levure chimique.
-5cl d’huile d’olive A Merula.
-3oeufs.
-2 blancs d’oeuf.
-5g de sel.
-3dl d’eau.
-36 huitres nustrale.
– Huile de friture tournesol.
-12 brindilles de persil vert.
Préparation pour reliser des beignets d’huitre à la farine de chataigne:
En premier lieu, retirer les huitres de leurs coquilles. Deuxièmement, les rincer et les déposer dans une passoire. Puis, les poivrer légèrement. Aditionnellement, les réserver au frais. Ensuite, tamiser la farine et ajouter le sel et la levure. Toutefois, clarifier les oeufs(séparer les jaunes des blancs). Néanmoins, ajouter les jaunes d’oeufs et l’huile d’olive à la farine de chataigne corse AOP de Stéphane Guerrini. En outre, incorporer l’eau progressivement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et homogène.
Alternativement, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pate. D’autre part, chauffer l’huile de tournesol de friture à 160°C(thermostat 5). Puis, laver, essorer et frire le persil. Cela étant le cas, tremperles huitres dans la pate à frire et les plonger dans l’huile de friture à l’aide d’une cuillère à soupe. Enfin, cuire rapidement et les égoutter sur un papier absorbant. Au final, dresser sur plat rond ou assiette et décorer avec le persil frit.
Conseil d’utilisation de la farine de chataigne corse de Stephane Guerrini:
-En premier lieu, pensez toujours à tamiser la farine de chataigne corse AOP.
-Ensuite, on ajoute toujours une pincée de sel dans les préparations à base de farine de chataigne corse.
-Enfin, pour conserver longuement ses qualités nutritives et gustatives, la farine de chataigne corse AOP de stéphane Guerrini peut etre mise au congélateur.
A retrouver dans les recettes corses en ligne sut Tiramiland, la recette des Nicci et des tartes aux herbes à la farine de chataigne corse.
