Description
Le cucciole a la myrte est un petit biscuit sucré, aux saveurs du maquis corse. Un gâteau sec, de petites taille qui s’affichera comme un incontournable à tout moment de la journée.
La biscuiterie corse Fattu in casa décline ce biscuit corse avec des saveurs identitaires et prononcées.
Fattu in casa
En premier lieu, Fattu in casa est une petite biscuiterie artisanale corse dirigée par Audrey Harcour.
En effet, une talentueuse artisane, originaire de Balagne, Audrey se lance en 2023 dans la fabrication de petits biscuits secs corses.
En outre, celle ci s’efforce de perpétuer les spécialités culinaires traditionnelles de sa région.
Les cucciole
Ces petits biscuits secs sont souvent apparentés aux canistrelli.
Ils se différencient de ces derniers notamment par leur composition.
En effet la recette cucciole ne comporte ni oeuf, ni beurre.
De ce fait, la texture est plus friable que les canistrelli.
Les cucciole prennent naissance en Balagne durant l’aire médiévale.
Ce sont les génois durant leur temps d’occupation de la corse à cette période qui apporteront leur savoir faire culinaire avec la réalisation de canistrelli et cucciole.
Plus tard, les bergers de balagne s ‘approprieront la recette des cucciole vin blanc.
Cucciole aux saveurs de la myrte corse
La myrte est un petit buisson du maquis corse.
Facilement reconnaissable par ses petites baies violacées, elle est utilisée pour la réalisation d’huile essentiel, de cosmétique.
Mais aussi, elle est très présente dans la gastronomie corse considérée comme un aromate endémique.
Les baies servent également à la réalisation de liqueur de myrte.
Ces cucciole a la myrte revèteront un parfum délicat de fruits rouge.
Une dégustation , sur des saveurs endémiques, qui s’avèrera surprenante.
Au final,on en redemande!
Composition des cucciole a la myrte: farine, levure, sucre,huile d’olive, huile de tournesol, liqueur de myrte.
Retrouvez la recette bonus des cucciole à la myrte dans l ‘article de blog cucciole de Tiramiland.
Découvrez également les cuccioles figatelli et les cucciole aux noisettes.
Sachet: 200g
