Pizza Coppa et fromage corse de brebis pour 4 personnes
Au sommaire de cette délicieuse pizza coppa
Infos pratiques
- Recette pour 4 personnes
- Niveau facile
- Temps de préparation: 15 min pour la pate ( pousse 1+1 heure), 10min, mise en forme de la pizza 10 min .Temps de cuisson sauce tomate 20min
- Temps de cuisson de la pizza 10 min
Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons rédiger un article spécial sur la coppa corse.
La boutique Tiramiland pour une pizza Corse d’exception !
Voici certains produits corses présents dans cette recette (la bière est optionnelle… ! ) :
Ingrédients
Pour la pate à pizza
- 375 ml d’eau tiède.
- 50 ml d‘huile d’olive AOP Tizia.
- 5g de levure de boulanger.
- 750g de farine T55.
- 17,5g de sel fin.
Pour la sauce tomate
- 1 boite de pulpe de tomate concassée 4/4
- 2 cuillères de concentré de tomate
- 1oignon émincé.
- 3 gousses d’ail.
- basilic et persil
- 2 feuilles de lauriers.
- 15g d’aromate corse grillade de la maison Cappaccini
- 1cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre.
- Pour la garniture de la pizza:
- 600g de fromage rappé.
- 32 tranches de coppa de Chiatra.
- 50g d’oignons confits
- 5 tomates cerises
- 50g de tomme corse de brebis d’ortolu
- Quelques feuilles de roquette ou basilic en sortie de four (option)
- 1 petite boite d’olive noir à la grecque
- 10g d’aromate corse salade et pizza de la maison Cappaccini
C’est parti pour Pizza Coppa : En Cuisine !
Préparation de la pâte à pizza coppa
Mécaniquement, si vous possédez un batteur:
Dans son bol, versez 375 ml d’eau tiède et 50 ml d’huile d’olive Tizia et 5 grammes de levure de boulanger.
Mélangez à l’aide de la queue de cochon du batteur pendant 2 minutes.
Intégrez ensuite 750g de farine T55 et 17,5g de sel pour de nouveau mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Manuellement, si vous ne possédez pas de batteur :
Tout d’abord faire un volcan de farine de 750g de type T55 dans un bol ou une bassine alimentaire.
Dans le puits, versez progressivement votre mélange eau, huile d’olive et levure.
Ramenez tout doucement la farine vers l’intérieur du puits et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène à laquelle vous aurez intégré le sel en la malaxant.
Recouvrir votre bol contenant votre boule de pâte d’un torchon propre et humide et laissez reposer pendant 1 heure. A terme, divisez votre pâte en quatre et malaxez afin de former 4 boules de pâte homogènes pour les laisser lever, recouverte d’un torchon propre et humide, encore heure a température ambiante.
Préparation de la sauce tomate
Faire revenir un oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans une marmite huilée d’un peu d’huile d’olive Tizia.
Versez ensuite la pulpe de tomate concassée, la tomate concentrée , 10 feuilles de basilic préalablement hachées , 2 branches de persil hachées, 2 feuilles de Laurier, 15 grammes d’aromates de grillade, 1 cuillère a soupe de sucre fin.
Sel et poivre à souhait !
Rajoutez 60 ml d’eau puis laissez cuire pendant 30 mins à petit feu en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Laissez refroidir votre sauce tomate afin de pouvoir la verser sur votre pâte.
Réalisation de votre pizza à la coppa, fromage corse
Farinez et aplatissez la boule de pâte avec vos doigts.
Étalez votre boule de pâte à l’aide d’un rouleau en bois ou d’un rouleau pâtissier sur un plan de travail préalablement fariné.
Retournez votre pâte plusieurs fois en la tirant et en la farinant fréquemment.
C’est à cette étape que vous pouvez décider de l’épaisseur de la pâte de votre pizza.
Placez votre pâte étalée sur votre support de cuisson et dé-farinez la (à l’aide d’une balayette).
A l’aide d’une louche à fond plat, répartir votre sauce tomate sur la pizza en faisant des mouvements circulaires.
Introduisez vos oignons confits sur toute la pizza.
Étaler de façon régulière le fromage rappé sur l’ensemble de la pizza en laissant un bord d’un centimètre.
Ajoutez ensuite vos tranches de coppa.
Déposez les copeaux de tomme corse de brebis d’ortolu. (Cette pizza coppa commence normalement à vous donner faim !)
Ajoutez quelques olives noires à la grecque et tomates cerises coupées en deux sur la surface de votre pizza coppa.
Enfournez votre pizza dans votre four préchauffé à 180°c et faire cuire cette dernière pendant 10-15 mins.
En sortie de four, vous pouvez déposer de la roquette ou des feuilles de basilic sur l’ensemble de la pizza coppa.
De la passion, des produits corses authentiques et de qualité: c’est le secret de la recette pour cette délicieuse pizza à la coppa !
A retrouver dans notre blog, la recette de la pizza aux figatelli, la pizza Bastelle, la pizza corse.